Deze fruitige trifle combineert laagjes lange vingers met een zachte mascarponecrème, vers rood fruit en heerlijke jam. De frambozen, aardbeien en blauwe bessen zorgen voor een frisse toets, terwijl de mascarpone het dessert lekker romig maakt.
Ingrediënten
- 3 eetlepels rode jam
- 150 gr aardbijen
- 125 gr frambozen
- 125 gr blauwe bessen
- 2 eieren
- 250 gr mascarpone
- 70 gr fijne suiker
- Vanillestokjes
- Lange vingers
- Amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Was de aardbeien en snij ze in stukjes. Meng ze samen met de frambozen en blauwe bessen in een kom en voeg er twee eetlepels rode jam toe. Zet dit in de koelkast.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge pan, zodat ze mooi kleuren en meer smaak hebben.
- Splits de eieren. Doe de dooiers samen met de suiker in een kom en klop op met de mixer. Na een tijdje krijg je een witte, romige massa waarin de suiker helemaal oplost. Voeg hier de mascarpone bij en klop verder tot die helemaal vermengd is.
- Ontvet een beslagkom door de binnenkant met een doorgesneden citroen in te wrijven. Klop hierin de twee eiwitten met de mixer tot ze mooi pieken. Meng de eiwitten voorzichtig met het mascarponemengsel tot een egale mousse.
- Begin nu de glazen te vullen met een laagje gebroken lange vingers, fruit en mousse. Herhaal dit twee of drie keer en werk af met wat vers fruit en amandelschaafsel.
Smakelijk!
Lokaal in Riemst
Voor dit gerecht kan je de volgende ingrediënten lokaal in Riemst kopen:
- Rode jam van De Jambrouwerij
- Aardbeien en frambozen van een lokale fruitteler
