Ingrediënten
- ca. 500g verschillende rijpe tomaten van Goutte
- 100g tonijn in olijfolie uitgelekt
- 2 ansjovisfilets
- 15g kappertjes
- 30g mayonaise
- 12g citroensap en rasp van een halve citroen
- 25g olijfolie
- 25g koud water
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Mix voor de tonnatosaus de tonijn, ansjovis, kappertjes, mayonaise, citroensap en olijfolie volledig glad.
- Voeg beetje bij beetje koud water toe tot een gladde, licht vloeibare saus ontstaat.
- Breng op smaak met zwarte peper
- Snijd de gele tomaat in dunne plakken en schik deze als een carpaccio.
- Snijd de overige tomaten in verschillende vormen en marineer met sherry azijn en olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de tonnatosaus over de bodem van het bord en leg daarop de carpaccio van gele tomaat.
- Verdeel de gemarineerde tomaten eromheen en werk af met basilicumblaadjes.
Smakelijk!
Lokaal uit Riemst
Voor dit gerecht kan je de volgende ingrediënten lokaal in Riemst kopen:
- Tomaten van Goutte
- Wijn van Wijndomein Vlijtingen
