Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 4 eieren
- 80 g suiker
- 400 g boudoirkoekjes (lange vingers)
- 300 g verse aardbeien
- 15 cl Limoncello
- 2 dl water
- 1 limoen
- Enkele blaadjes verse munt
Bereidingswijze
- Breng het water samen met 40 gram van de suiker aan de kook. Laat enkele minuten doorkoken tot de suiker volledig is opgelost en laat de suikersiroop vervolgens afkoelen.
- Scheid de eiwitten van de eidooiers. Klop de 4 eidooiers samen met de rest van de suiker (40 gram) in een kom tot een schuimige massa.
- Meng de mascarpone voorzichtig met een houten lepel door het eigeelmengsel.
- Klop de eiwitten in een schone kom helemaal stijf. Spatel het eiwit voorzichtig en luchtig door het mascarponemengsel tot je een gladde, zachte crème krijgt.
- Meng de afgekoelde suikersiroop met de Limoncello (50/50).
- Verdeel een klein laagje van de mascarponecrème over de bodem van de glaasjes. Haal de boudoirkoekjes kort door het Limoncellomengsel en leg een laagje koekjes in de glaasjes. Bedek met een laagje crème en schik er vervolgens wat verse aardbeiplakjes op.
- Herhaal deze lagen (koekjes, crème, aardbeien) tot de glaasjes gevuld zijn of de ingrediënten op zijn.
- Laat de tiramisu enkele uren opstijven in de koelkast. Werk vlak voor het serveren af met verse aardbei, geraspte limoenschil en een vers muntblaadje.
Smakelijk!
Lokaal uit Riemst
Voor dit gerecht kan je de volgende ingrediënten lokaal in Riemst kopen:
- Aardbeien van Hardy’s Fruit
- Wijn van Wijnkasteel Genoels-Elderen
