Deze frisse salade brengt Riemst letterlijk op je bord. Van de zomerbietjes en appels tot de geitenkaas en confituur: heel wat ingrediënten komen van lokale producenten uit Riemst. Samen zorgen ze voor een kleurrijke salade vol zoete, frisse en hartige smaken.
Ingrediënten
- 3 rode zomerbietjes
- 2 appels
- 150 gr geitenkaas
- 3 eetlepels bosvruchtenconfituur
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 50 gr okkernoten
- 20 gr boter
- Verse bladpeterselie
- Zwarte peper
- Zout
Bereidingswijze
- Boen de bieten goed schoon onder stromend water en kook ze met de schil in 20 à 25 minuten gaar. Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine partjes.
- Was de appels en snijd ze met de schil in partjes. Verwijder het klokhuis.
- Smelt een klontje boter in een pan en bak de appelpartjes goudbruin.
- Meng de bosvruchtenconfituur met een scheutje balsamicoazijn. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout.
- Kraak de okkernoten en breek de geitenkaas in grove stukjes.
- Kruid de bieten met peper en zout en verdeel ze samen met de gebakken appel, okkernoten en geitenkaas over de borden. Besprenkel met de bosvruchtensaus en werk af met enkele blaadjes peterselie.
Smakelijk!
Lokaal uit Riemst
Voor dit gerecht kan je de volgende ingrediënten lokaal in Riemst kopen:
- Rode zomerbietjes van Goutte
- Geitenkaas van Geitenboerderij Noelmans-Peters
- Bosvruchtenconfituur van de Jambrouwerij
- Balsamicoazijn van Cleuren Cuvees
