Deze avocadotoast krijgt een Riemsts tintje dankzij de lokale grotchampignons. De romige avocado en warme, hartige champignons passen perfect bij elkaar en zorgen voor een eenvoudige maar smaakvolle lunch.
Ingrediënten
- 2 dikke plakken zuurdesembrood
- 1 avocado
- 1 sjalot
- 1/2 limoen
- 250 gr grotchampignons
- 2 teentjes knoflook
- 10 takjes tijm
- 50 gr geitenkaas (of feta)
- 25 gr rucola
- zwarte peper en zout
- een flinke klont boter
Bereidingswijze
- Maak de avocadopuree: snijd de sjalot fijn en de avocado in blokjes. Plet de avocado en meng met de sjalot, het limoensap, wat zout en zwarte peper.
- Snijd de grotchampignons en knoflook in plakjes. Verkruimel de geitenkaas of feta.
- Smelt een klontje boter in een pan en bak de zuurdesemboterhammen goudbruin en krokant. Breng op smaak met wat zout en zwarte peper.
- Smelt opnieuw een flinke klont boter in de pan. Voeg de knoflook, tijm en grotchampignons toe. Verdeel de champignons goed over de pan en laat ze rustig bakken. Schep ze niet te vaak om, zodat ze mooi goudbruin kunnen worden. Kruid op het einde royaal met zout en zwarte peper.
- Besmeer de geroosterde boterhammen met de avocadopuree en verdeel de gebakken grotchampignons erover. Strooi de kaas erover en werk af met enkele blaadjes rucola.
Smakelijk!
Lokaal uit Riemst
Voor dit gerecht kan je de volgende ingrediënten lokaal in Riemst kopen:
