Wie door Riemst fietst, ziet het meteen: landbouw bepaalt mee het landschap. Maar liefst 70% van de gemeente bestaat uit landbouwgrond. Glooiende akkers bepalen het beeld. Met zo’n 160 land- en tuinbouwbedrijven en meer dan 4.000 hectare landbouwgrond valt er dan ook heel wat te ontdekken.
Maar wat groeit er precies op die Riemstse bodem? En wat gebeurt er met al die lokale producten wanneer ze de keuken binnenkomen? Dat ontdekten we in Van veld naar vork, het TV Limburg-programma waarin Brecht Boelen in Riemst met de fiets op zoek ging naar lokale producten en de verhalen erachter. Van de producent trok hij met zijn oogst naar een Riemstse horecazaak. Daar ging een chef met het product aan de slag en ontstond een lokaal gerecht. Een Riemstse wijnmaker maakte het verhaal compleet.
De vier afleveringen brachten Brecht naar verschillende plekken in Riemst. Van veld naar vork dus. Met deze recepten kan je zelf aan de slag.
Aflevering 1: Tomaten van Goutte bij Klost'r
Voor de eerste aflevering ging Brecht langs bij Reinier Hoon van bioboerderij Goutte. Daarna fietste hij naar Klost'r in Vlijtingen, waar chef Marco Veraldi met verschillende rassen tomaten aan de slag ging. Herman Meers van Wijndomein Vlijtingen zorgde voor een passende wijn.
| Producent: | Goutte |
| Horeca: | Klost'r |
| Wijn: | Wijndomein Vlijtingen |
Ontdek het recept 'Green zebra gazpacho'
Ontdek het recept 'Tomato tonnato'
Herbekijk aflevering 1 van ‘Van veld naar vork’
Aflevering 2: Grotchampignons bij Melograno
Voor de tweede aflevering ging Brecht op zoek naar een product dat sterk verbonden is met de geschiedenis van Riemst: de grotchampignon. In de mergelgroeven van Riemst werden jarenlang champignons gekweekt. Vandaag is de grotchampignon zelfs een erkend streekproduct.
Met de grotchampignons trok Brecht naar Melograno, waar Daniëlle en Emiel ermee aan de slag gingen en een smaakvol gerecht bereidden. Joyce zorgde voor de perfecte wijnmatch met een wijn van Wijnkasteel Genoels-Elderen.
| Producent: | Grotchampignon Dirk Jackers |
| Horeca: | Restaurant Melograno |
| Wijn: | Wijnkasteel Genoels-Elderen |
Ontdek het recept ‘Toast van molenaarsbrood, grotchampignon en kaas’
Herbekijk aflevering 2 van ‘Van veld naar vork’
Aflevering 3: Aardbeien van Hardy's Fruit bij De Waterburcht
Aardbeien stonden centraal in de derde aflevering. Brecht fietste naar Hardy's Fruit en bracht de aardbeien vervolgens naar de historische Waterburcht in Millen. Daar ging Ingrid ermee aan de slag en maakte er een heerlijk gerecht mee. Joyce zorgde met een passende wijn voor de finishing touch.
| Producent: | Hardy’s Fruit |
| Horeca: | Brasserie De Waterburcht |
| Wijn: | Wijnkasteel Genoels-Elderen |
Ontdek het recept 'Tiramisu met verse aardbeien en Limoncello'
Herbekijk aflevering 3 van ‘Van veld naar vork’
Aflevering 4: Aardappelen van Maarten Jackers bij Hoeve Dewalleff
In de laatste aflevering stak Brecht de handen uit de mouwen en ging hij aardappelen rooien bij Maarten Jackers in Val-Meer. Daarna fietste hij met de aardappelen naar Hoeve Dewalleff in Millen, een hoeve die vandaag een gastronomische bestemming is. Daar ging Michiel ermee aan de slag en maakte er een smaakvol gerecht van. Herman Meers van Wijndomein Vlijtingen koos er een passende wijn bij.
| Producent: | Maarten Jackers |
| Horeca: | Hoeve Dewalleff |
| Wijn: | Wijndomein Vlijtingen |
Ontdek het recept 'Varkenshaasje met portosaus, gevulde aardappel en krokante uiringen'
Herbekijk aflevering 4 van ‘Van veld naar vork’
Proef het zelf in Riemst
De vier afleveringen laten zien hoeveel smaken, verhalen en vakmanschap er in Riemst te vinden zijn. Wil je na het bekijken van de recepten zelf eens gaan proeven? In de horecagids van Riemst ontdek je het volledige aanbod aan restaurants, brasserieën en andere horecazaken.
Wil je zelf met lokale ingrediënten koken? Ontdek alle boerderijwinkels en lokale producenten in Riemst en haal je ingrediënten rechtstreeks bij de bron.
En waarom er geen daguitstap van maken? Wie van wat verder komt of na een gezellige avond tafelen wil blijven overnachten, vindt in Riemst verschillende logies.
